У меня сыр не успевает заплесневеть. Просто если он остается,стареет,надоел или хочется свежего,я его сушу.
В результате у меня получается микс из разных сыров,которые я использую во всех горячих блюдах,которые требуют шубку,и как панировка он тоже хорош. Куриный шницель в сырной панировке
Так же как в видео,я его натираю,и сушу в электросушилке,на минимальной температуре.
Натираю мельче,в решетку кладу ткань,а на нее сыр.
Потом если сыр был жирным,он у меня сутки стоит в бумажных полотенцах под гнетом. Потом молю в кофемолке.
Хранится такой сыр долго,если все правильно сделать.(имею ввиду избавить его от влаги и лишнего жира)

Теги: сыр,приправа