так солили помидоры моя подружка,когда жила в Танзании на экваторе.
2кг помидоров(я беру пальчики) очистить от кожи.Для этого сделать разрез крест накрест у попки и кинь их в кипяток .Смотри не свари!.Сбоку сделать надре и затолкать туда чесночину.На дно банки положить хороший пучок мяты(лучше своей с дачи.Она ядренее) и помидоры.
Рассол:1литр воды,10горошек перца,2-3лаврового листа,3столовой ложки сахара,2ДЕСЕРТНОЙ ложки соли.Как закипела вода 5-7ложек уксуса.Залила и закатала банку.
Можно делать в кастрюльке.Сутки на кухне,потом в холодильник,на третий день можно есть

Кладешь все твои любимые специи и зелень в 5литровую канистру.Набиваешь огурцами.Льешь воду из колодца и сверху 150гкрупной соли не размешивая.
В темное место.Как раздует бутыль(в зависимости отпогоды 4-6дней)приоткрыть пробку и спустить воздух.