У всех какие-то заморские рецепты...  :oops:  А я вчера обыкновенные пряники пекла...  : Повар: Преимущества: не черствеют по 20-30 дней (проверено годами, пеку уже лет 25), можно давать в дорогу, в командировку...
Рецепт: на 0,5 л ряженки (лучше, конечно, простокваши или сметаны) 0,5 кг сахара, 1 пачка (180 г) растопленного маргарина,1 ч. л. соды, мука - 6 стаканов -замесить тесто (чуть мягче, чем на пельмени). Оставить на несколько (6-8) часов. Я замешиваю утром - пеку вечером. Или замешиваю перед сном - пеку утром. Раскатать в форме шариков. Выпекать 20 мин,180-200 гр, а потом сразу (горячими!) обмазать помадкой.
Помадку готовить - пока выпекается первая партия или до выпекания - следующим образом: 2 белка яиц, полстакана сахара, 3 ч. л. холодной кипяченой воды - смешать и поставить на водяную баню, помешивать до полного растворения сахара без остановки (чтобы белок не сварился) и сразу взбить миксером в "крепкую" пену. Лучше "перевзбить", чем "недовзбить", а то пряники будут липкими.
Горячие испеченные пряники ссыпаю в миску, добавляю 2-3 ложки помадки (ее набирается в ложку много, "с горкой"), и перемешиваю-перемазываю пряники в миске, как вареники или пельмени: быстро-быстро потрясла, подбросила-перевернула, еще потрясла и так до полного обмазывания помадкой всех пряников. Помадка на горячих пряниках остывает мгновенно. Почти сухими выкладываю на противень или поднос до полного остывания-высыхания. Как на фото...
Можно в тесто добавлять мятные капли. Я добавляю.

Теги: пряник