Таратор. Супы-пюре из грибов, тыквы, лука, креветок и др.

Страница: 1

Сообщений 1 страница 7 из 7

Поделиться107.04.2011 16:31

Автор: Кокетка
Активный участник
Зарегистрирован: 14.03.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 1397
Уважение: +15
Позитив: +20
Пол: Женский
Провел на форуме:
12 дней 14 часов
Последний визит:
26.03.2014 03:42

я про грибной суп-пюре, Люба велела сюда писать про него. у меня проверенного особого рецепта нету. т.к. муж такое не ест, а себе отдельно я готовлю лишь в исключительных случаях. в общем я так делаю (родственница моя так готовит): в кипящий мясной бульон закинуть слегка обжаренные шампиньоны с чуть обжаренным луком репчатым. довести до готовности. потом блендером довести до состояния пюре. все. родственница еще сверху в тарелки кладет по тоненькой стружке грудинки/шейки какой-нибудь (из нарезки фабричной). сухарики обязательно. считаю, что готовить такой супчик нужно на один раз. мне понравилось, но в Ш_око_лад_нице мне такой суп показался вкуснее почему-то...

я такой рецепт нашла и собираюсь приготовить:
Сырный суп с шампиньонами
Ингредиенты
• Для рецепта Вам потребуются:
• - вода -2 л
• - 2 плавленых сырка с грибным вкусом
• - 3-4 небольших картофелины
• - морковь -1шт
• - лук репчатый - 1 шт
• - шампиньоны (замороженные) - 250г
• - соль - по вкусу
• - специи – по вкусу
• (я добавляю больше сырков 5-6)
Способ приготовления

В кипящую воду кладем шампиньоны и варим 15 мин, потом кладем порезанный картофель, затем обжаренный лук с морковью. В самом конце варки кладем в суп мелко нарезанный сыр, вводя его постепенно, небольшими порциями и постоянно помешивая.
Когда сыр расплавится - супчик готов. Осталось только украсить его свежей зеленью.

на мой взгляд, картошка здесь лишняя. я собираюсь без картошки делать и перед тем, как забросить сырки, измельчу все блендером.

-- Добавлено: Вс 7 Ноя 2010 - 20:52

таки не приготовила я грибной суп-пюре. муж спросил, а еда будет? и случилась домашняя лапша.

Поделиться214.12.2011 19:32

Автор: Марта
Активный участник
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 11.03.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 3177
Уважение: +60
Позитив: +25
Пол: Женский
Провел на форуме:
20 дней 7 часов
Последний визит:
30.11.2013 20:56

Я тоже так и не приготовила.Как вспомню вкусняшку в кафе..там это называлось грибной крем-суп.Что туда интересно клали?никак рецепта не найду.

Поделиться314.12.2011 19:41

Автор: Марта
Активный участник
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 11.03.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 3177
Уважение: +60
Позитив: +25
Пол: Женский
Провел на форуме:
20 дней 7 часов
Последний визит:
30.11.2013 20:56

Копирую сюда.
Суп-крем из шампиков.
Грибы — 150-200 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло сливочное — 100 г
Масло растительное (можно только на сливочном) — 2-3 ст. л.
Молоко — 1.5 стак.
Вода — 2 стак.
Мука — 3.5 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Сок лимонный (по вкусу, обязательно)
Нарезать мелко лук, грибы через терку.

Кладем масло в кастрюлю. Обжарить лук, закладываем грибы, под крышкой тушим-жарим. Минут 10-15. Помешиваем. После кладем муку, опять жарим, все вместе, крышкой уже не закрывать, интенсивно мешать, чтобы мука не прилипала к дну кастрюли. Да, чуть не забыла, посолите, поперчите.

После заливаем крутой кипяток, венчиком мешаем. Я специально выставила фото (с водой).

И в конце наливаем молоко, еще минут 7-10. После чуть остудить (можно и сразу) взбить блендером или в блендере (у меня насадка к миксеру, потому мне проще, не переливаю в блендер).
Наш суп-крем готов. Наливаем в тарелку, кому как, можно выжать сок лимона, посыпать красным перцем.

Поделиться414.12.2011 19:45

Автор: Марта
Активный участник
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 11.03.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 3177
Уважение: +60
Позитив: +25
Пол: Женский
Провел на форуме:
20 дней 7 часов
Последний визит:
30.11.2013 20:56

Еще вариант.
Грибной крем-суп
Ингридиенты:
500 г грибов
90 г сливочного масла
2 средних луковицы, нарезанных
1 зубчик чеснок, измельченный
2 столовые ложки муки
1 литр горячего куриного бульона
1 лавровый лист
&#189; чашки сливок
Соль и молотый черный перец

Грибочки почистить и мелко порезать. Затем растопите масло в средней кастрюле и немного обжарьте лук с чесноком, добавьте грибы и готовьте в течение 3 минут постоянно помешивая. Всыпать муку и хорошенько перемешать, после чего влить горячий бульон и довести до кипения. Добавьте лавровый лист, варить на медленном огне в течение 10 минут. Уберите лавровый лист и снимите суп с огня. Измельчите суп в блендере до однородного состояния. Верните крем-суп на огонь, приправьте солью и перцем, влейте сливочки, ещё раз размешайте и подавайте к столу.

Поделиться514.12.2011 19:47

Автор: Марта
Активный участник
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 11.03.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 3177
Уважение: +60
Позитив: +25
Пол: Женский
Провел на форуме:
20 дней 7 часов
Последний визит:
30.11.2013 20:56

Еще вариант.
Лук репчатый 25 г
Шампиньоны 90 г
Грибы белые 70 г
Сливки 250 г
Масло растительное 15 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Способ приготовления

Краткое описание рецепта «Крем-суп грибной»

Нарезаем полукольцами лук и подготовленные (очищенные) шампиньоны и белые грибы. Поджариваем лук на растительном масле 2-3 минуты. Добавляем грибы и обжариваем 5-7 минут. Вливаем сливки, соль, перец и кипятим 2-3 минуты, а потом взбиваем суп блендером до однородной консистенции.

Поделиться620.08.2025 13:43

Автор: ollya
Активный участник
Зарегистрирован: 02.07.2021
Приглашений: 0
Сообщений: 60
Уважение: +2
Позитив: +0
Провел на форуме:
9 часов 4 минуты
Последний визит:
25.03.2026 22:24
Реальное имя:
Ольга

А вот мой любимый рецепт суп-пюре из тыквы
Тыквенный суп-пюре

Готовить такой постный суп-пюре просто, а получается он очень нежным, однородным и вкусным!
Продукты
Тыква - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Бульон овощной или вода (кипяток) - примерно 1 л
Соль - по вкусу
Перец чёрный свежемолотый - по вкусу
Масло оливковое - для жарки
"
Для подачи:
Кунжут
Семена тыквенные
Зелень

Все овощи предварительно помыть. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать средними кубиками. Мелко нарезать лук, чеснок и морковь.
Лук и чеснок обжариваем в подходящей кастрюле на оливковом масле до прозрачности.
К обжаренному луку и чесноку добавляем морковь, слегка обжариваем (до полуготовности).
Добавляем тыкву, слегка обжариваем, тушим в течение 5 минут.
Добавляем овощной бульон или просто кипяток так, чтобы жидкость покрыла овощи. Даём закипеть, убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой. Варим суп на медленном огне, пока тыква не станет мягкой.
Затем снимаем кастрюлю с плиты, сливаем через сито почти весь бульон.
Овощи измельчаем блендером в пюре.
Затем постепенно добавляем в пюре бульон, который слили. Таким образом регулируем густоту пюре и получаем нужную текстуру. Суп-пюре получается нежным и однородным. Добавляем по вкусу соль и свежемолотый перец.
Суп-пюре из тыквы готов. Подавать такой суп можно с тыквенными семечками, кунжутом или сухариками. Украсить зеленью.

Поделиться731.01.2026 16:36

Автор: ollya
Активный участник
Зарегистрирован: 02.07.2021
Приглашений: 0
Сообщений: 60
Уважение: +2
Позитив: +0
Провел на форуме:
9 часов 4 минуты
Последний визит:
25.03.2026 22:24
Реальное имя:
Ольга

Просто и вкусно - тыквенный суп пюре.

Пряный суп из тыквы с тыквенными чипсами

Этот яркий, а самое главное - очень полезный тыквенный суп обязательно поднимет всем настроение!
Продукты
(на 8 порций)
Для супа:
Тыква – 1,5 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчиков
Корень имбиря – 100 г
Кориандр – 1 ч. ложка
Куркума – ½ ч. ложки
Семена кунжута – 1 ст. ложка
Овощной бульон – 1,5 л
Кинза – 8 веточек
Соль - по вкусу
Перец острый (кайенский) - по вкусу
Перец горошком – по вкусу
Оливковое масло – 90 мл
Для чипсов:
Тыква – 100 г
Оливковое масло - 120 мл

Как приготовить суп из тыквы с тыквенными чипсами:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте тыкву на несколько кусков, очистите от семечек и смажьте её оливковым маслом. Если духовка позволяет, можно запечь целую тыкву, также смазав её маслом и сделав проколы вилкой. Поместите в духовку. Выпекайте 45 минут (пока тыква не станет мягкой).
2. Остывшую тыкву очистите от кожуры и нарежьте. Если вы запекали целую тыкву, не забудьте очистить от семечек, затем нарежьте.
3. Нарежьте кубиками лук, чеснок и имбирь.
4. В глубокой сковороде нагрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и имбирь. Пассеруйте около 5 мин. Когда лук станет мягким, добавьте нарезанную тыкву и приправы. Готовьте еще 2 минуты.
5. В кастрюле доведите до кипения бульон, влейте полученную смесь из сковороды и варите пряный суп из тыквы на медленном огне 20 минут.
6. Пока варится суп, приготовьте чипсы из тыквы. Для этого картофелечисткой нарежьте тыкву длинными тонкими полосками.
7. Раскалите масло в сковороде и опускайте тыквенные полоски в кипящее масло на 2-3 минуты. Полученные чипсы выкладывайте на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
8. Приготовьте из готового супа пюре при помощи блендера. При подаче супа из тыквы обязательно добавьте щепотку кунжута, веточку кинзы и тыквенные чипсы в тарелку.