Приготовим паштет из куриной печени рецепт с апельсиновым желе. Такую закуску - яркую, вкусную, сытную - не стыдно подать к праздничному столу! Готовый паштет получается очень нежным. Апельсиновое желе отлично гармонирует с паштетом и дополняет закуску цитрусовой ноткой.

Продукты (на 5 порций)

• Печень куриная - 450 г

• Масло сливочное - 125 г

• Лук репчатый - 100 г

• Сок апельсиновый свежевыжатый - 150 мл

• Коньяк (бренди, вермут) - 4 ст. ложки

• Сахар - 0,5 ч. ложки

• Желатин - 1 ч. ложка

• Тимьян сушёный - 1/4 ч. ложки

• Мускатный орех молотый (тёртый) - 1 щепотка

• Соль - по вкусу

• Перец чёрный молотый - 1 щепотка

Как приготовить:

• Подготовьте все ингредиенты. Куриную печень покупайте свежую в проверенном магазине.

• Печень хорошо вымойте. Выложите печень на бумажные полотенца и обсушите со всех сторон. Обрежьте жилки и лишний жир.

• В сковороде растопите 15 г сливочного масла из общего количества. Лук очистите и промойте. Нарежьте средними кубиками. Добавьте в сковороду. Обжарьте 2-4 минуты на небольшом огне.

• Добавьте печень. Обжарьте на сильном огне 2-3 минуты, помешивая лопаткой.

• Добавьте соль, молотый перец, сушёный тимьян, мускатный орех. Перемешайте. Готовьте 7-8 минут на умеренном огне, помешивая.

• Влейте коньяк. Перемешайте. Обжарьте ещё 40-50 секунд и отключите огонь. Выложите содержимое сковороды в миску. К горячей печени добавьте сливочное масло. Измельчите погружным блендером до однородности.

• Распределите паштет по порционным формочкам или используйте одну большую. Остудите до комнатной температуры. Отправьте в холодильник на 5-6 часов.

• Чтобы получить 150 мл сока мне понадобилось 450 г свежих апельсинов. Апельсины перед использованием хорошо вымойте и обсушите полотенцем. Выжмите из апельсинов сок.

• Процедите сок в подходящую ёмкость. К соку всыпьте быстрорастворимый желатин. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут набухать.

• Прогрейте набухший желатин в микроволновке импульсами по 10 секунд при мощности 800 Вт с перерывами на перемешивание, до полного растворения. Всыпьте сахар, перемешайте. Немного остудите.

• Разлейте апельсиновое желе сверху на паштет и отправьте в холодильник до полного застывания желе.

• Паштет с куриной печенью и апельсиновым желе готов. Паштет можно намазать на хлеб и подать к столу.

Приятного аппетита!