Праздничное заливное из судака пошаговый рецепт

Заливная рыба - одно из лучших блюд для праздничного стола. Приготовление этой закуски из рыбы хоть и заставит вас провести какое-то время на кухне, но, уж поверьте, оно того стоит! Я рекомендую рецепт судака заливного.

Продукты (на 8 порций)

• Судак (некрупный) - 2 шт.

• Желатин - 20 г

• Вода - 0,6 л

• Соль - по вкусу

• Для украшения (по желанию):

• Морковь отварная - 6-7 кружочков

• Лимон - 2-3 ломтика

• Яйца перепелиные отварные - 2-3 шт.

• Горошек консервированный

• Зелень петрушки

При варке судака в бульон можно добавить овощи (лук, морковь, корень сельдерея и т.п.) и пряности (душистый перец, лавровый лист).

Как приготовить:

• Судака почистить, разделать на филе, нарезать филе небольшими кусочками (костей в рыбном филе быть не должно!).

• Рыбные хребты с хвостом, плавники залить холодной водой (500 мл), поставить на огонь, довести до кипения, посолить и варить на малом огне рыбный бульон.

• Затем процедить бульон через сито. В рыбном бульоне отварить филе судака (15 минут). Затем аккуратно вынуть рыбу и остудить.

• Желатин залить прохладной водой (100 мл) и оставить, чтобы он набух.

• Залить набухший желатин бульоном (можно еще раз процедить бульон через мелкое сито) и поставить на огонь. Нагреть, помешивая, чтобы желатин растворился, но не кипятить.

• В силиконовую форму выложить для украшения заливного (по желанию): кружочки вареной моркови, дольки лимона, кружочки вареных яиц, консервированный зеленый горошек, зелень петрушки и т.п. Сверху выложить отварное филе судака.

• Залить частью остывшего бульона и оставить в холодильнике, чтобы заливное из судака немного застыло.

• Залить оставшимся бульоном и поставить заливного судака в холодильник для полного застывания.

• Судак заливной готов. Аккуратно извлечь рыбное заливное из силиконовой формы (перевернуть на тарелку) и подать к праздничному столу.

Готовьте с удовольствием!