Очень вкусный грибной суп из шампиньонов с овощами! В кастрюлю поочерёдно добавляются все ингредиенты, овощи и грибы обжариваются, и в конце всё заливается водой. Варится суп достаточно быстро. Суп без мяса и без картофеля, но с разнообразными овощами, шампиньонами и чечевицей получается сытным и насыщенным.

Продукты

• Кабачок – 300 г (1 шт.)

• Шампиньоны – 250 г

• Помидоры – 200 г (2 шт.)

• Перец болгарский – 140 г (1 шт.)

• Морковь – 130 г (1 шт.)

• Лук репчатый – 115 г (1 шт.)

• Чечевица красная – 70 г

• Масло растительное – 30 мл

• Соль – 1 ч. ложка

• Перец черный молотый – 1/8 ч. ложки

• Лавровый лист – 1 шт.

• Петрушка свежая (для подачи) – 2 веточки

• Вода – 1,5 л

Как приготовить:

• Подготавливаем необходимые продукты.

• Морковь и лук очищаем и нарезаем кубиками. Шампиньоны также нарезаем кубиками. Зелень измельчаем. Болгарский перец очищаем от семян. Нарезаем перец и кабачок кубиками.

• В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и выкладываем туда морковь и лук. Обжариваем 2-3 минуты.

• Добавляем болгарский перец и обжариваем 3-5 минут.

• Добавляем кабачок и обжариваем ещё 3 минуты.

• Затем добавляем грибы и обжариваем ещё 3-5 минут.

• Добавляем чечевицу.

• Помидоры разрезаем пополам и натираем на тёрке (без кожицы).

• Добавляем томатное пюре, соль, черный перец и лавровый лист. Заливаем горячей водой. Доводим до кипения и варим 10 минут.

• Добавляем нарезанную петрушку. Накрываем кастрюлю крышкой и даём супу настояться 5 минут.

• Разливаем готовый суп по тарелкам и подаем к столу.