Делаю два года подряд.Моченую бруснику не напоминает.Корицы действительно надо класть 1ЧАЙНУЮ ложку.Сок извелекаем из смородины любым способом.Я прогоняла через соковыжималку.

Да.На вкус соуса не влияет.Я и так и так делала.

Люблю желе из красной смородины.
Желе из красной смородины

Желе из красной смородины и немного на тему заготовок... Рецепт из серии "два (или даже больше) в одном".
Продукты
2 кг смородины
сахар (в соотношении с сиропом - 1:1 или меньше)
1 стакан вина

Я готовлю со всеми хвостиками и даже, если есть, - с листиками: все будет отцежено, не надо бояться. А в хвостиках - масса пектина и ароматы с витаминами.

Смородину поместить в кастрюлю из нержавейки с толстым дном. Всыпать стакан сахара и добавить вино. На медленном огне довести до кипения, изредка помешивая - но не кипятить. Снять с огня.
Дать слегка остыть и, если хотим очень прозрачное желе, - то подвесить в 3 слоях марли. Если, как я, "желе в теле", - то через сито отцеживаем сироп.
"Жмыхи" ни в коем случае не выбрасываем, а делаем шикарный компот в другой кастрюле: чуть сахара, долить водой и довести до кипения, снять с огня. Накрыть кастрюлю полотенцем, оставить остывать, перелить в бутылки через "сито-конус".
Можно заморозить - будут красивые кубики для ягодных коктейлей.
Компот!
Можно сделать, добавив в компот немного отцеженного сиропа и сахара, красносмородиновую граниту или сорбет (если добавить взбитый белок) - машины не требуется.
Вернемся к желе.

Помещаем отцеженный сироп для желе опять в кастрюлю - взвешиваем и добавляем сахар, учитывая тот стакан сначала. Классический расчет 1:1, но я добавляю меньше - на 1 кг сиропа - 700 г сахара.
Варим либо 3 минуты - и не больше, либо продолжаем варить 34 минуты на медленном или среднем огне, изредка помешивая деревянной ложкой.
3-минутное желе из красной смородины очень мягко - как заварной крем. 34-минутное желе более "стоячее". На фото оно и с ложкой - все такое... красивое...
И у меня в руке желе из красной смородины в перевернутом состоянии - держится и не падает.

Если остановить кипение на каких-то других минутах - в желе оно не застывает, я не знаю почему.
В горячем виде разлить желе из красной смородины по банкам закрыть и оставить спокойно застывать.
Желе из красной смородины хорошо и так сьесть, и в соусы, и с фуа гра, и с семгой.

Вкусная ягода красная смородина рецепты и в пир, и в мир. Обратите внимание на очень воздушные и ароматные кексы на кефире. Нежное, не сухое тесто, в меру сладкое, и, конечно, кислинка смородины, - получается просто невероятный вкус! Замечательная выпечка к чаю!

Продукты

• Смородина красная (замороженная или свежая) - 150-200 г

• Кефир (сметана) - 150 г

• Масло сливочное (растопленное) - 100 г

• Яйца (средние) - 3 шт.

• Масло растительное - 50 мл

• Сахар - 200 г

• Мука - 250 г

• Разрыхлитель - 10 г

• Соль - 1/3 ч. л.

• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Как приготовить:

• Яйца, сахар, ванильный сахар, соль, взбиваем миксером до светлой пышной массы.

• Добавляем кефир, растопленное сливочное масло, растительное масло, перемешиваем до однородности.

• Просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем лопаточкой до однородной массы. Тесто будет по консистенции как густая сметана.

• Добавляем в тесто ягоды красной смородины (замороженную не размораживать!), аккуратно перемешиваем.

• Выкладываем тесто в силиконовые формы или бумажные корзинки, оставляем 1 см до края корзинки. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, около 35 минут.

• Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить из кексов абсолютно сухой.

Кексы с красной смородиной готовы! Всем приятного аппетита!