Все как обычно: морковка, капуста режутся в пропорциях, к которым вы привыкли. А вот дальше интересно: надо налить воду в кастрюлю, насыпать туда столько соли, чтобы свежее яйцо, которое вы туда положите, не утонуло, а плавало сверху. Получается нормальный солевой раствор. Теперь берем капусту большой охапкой, опускаем на несколько секунд в этот солевой раствор, стряхиваем воду и закладывает капусту в банку или ведро - кто где солит.
Простой, мудрый совет, а вот при таком варианте никогда не получится недосола или пересола, и капуста будет сочной.
Ссылка