Лапша домашняя из манки.

Поделиться117.03.2013 15:28

Автор: Mozayka
Администратор
Зарегистрирован: 04.03.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 5307
Уважение: +35
Позитив: +154
Пол: Женский
Провел на форуме:
1 месяц 29 дней
Последний визит:
Вчера 11:22
Реальное имя:
Наталия

Делала тут лапшу из манки.
А началось все с того,что я изрыв весь интернет,нашла-таки муку твердых сортов пшеницы,специальную для макаронных изделий.
Стоит-100 рэ,за кило,итальянская.
Когда открыла,поняла что мука очень похожа на нашу дешевую манку.
Порылась в нете и прочитала,что манка и есть та самая весчь из твердых сортов пшеницы.
Решила сделать из нее лапшу.
В общем.
10-яиц
1 кг-манки.
щепотка соли.
50 мл-масла,я использовала оливковое.
Загрузила я это все в свою чудесную хлебопечку и включила режим-белый хлеб,до сигнала.
Потом выключила и включила режим-тесто для макаронных изделий.
Получилось все офигенно.
Вытащила комок и положив в пакет,убрала в холодильник до следующего дня.
Достала. Собрала лапшерезку,на стол немного муки обычной,порезала на коржи,и нарезала лапшу. Посушила в духовке без температуры,на режиме-верх-низ.
И вот.

Теги: лапша, тесто

0

Поделиться219.03.2013 07:41

Автор: Марта
Активный участник
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 11.03.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 3177
Уважение: +60
Позитив: +25
Пол: Женский
Провел на форуме:
20 дней 7 часов
Последний визит:
30.11.2013 20:56

рукодельница ты наша! Ты ведь и из обычной муки делала?

Mozayka написал(а):

режим-белый хлеб,до сигнала.Потом выключила и включила режим-тесто для макаронных изделий.

а зачем режим белый хлеб?если до сигнала.то у тебя там должен испечься хлеб.
У тебя есть отдельно режим тесто и отдельно режим тесто для макароных изделий?

0

Поделиться319.03.2013 09:56

Автор: Mozayka
Администратор
Зарегистрирован: 04.03.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 5307
Уважение: +35
Позитив: +154
Пол: Женский
Провел на форуме:
1 месяц 29 дней
Последний визит:
Вчера 11:22
Реальное имя:
Наталия

Я имела ввиду до сигнала который дается чтобы закинуть дополнения (орехи,изюм).
Если честно,то я нечаянно так включила,а когда услышала сигнал,чуть не обалдела,но все вышло наоборот замечательно.
Дело в том,что после замеса теста,его нужно оставить на 20 мин в теплом месте,и накрыть полотенцем. На этом режиме это все происходит само собой.
Режимы для замеса теста у меня есть. Но когда я делала только на этом режиме,то частенько мне приходилось домешивать самой,а так получилось все автоматически,я просто достала уже готовый комок,нужной консистенции.
Я вообще в поисках лучшего рецепта лапши. Самый невкусный,это рецепт лагманной лапши (мука+вода+соль).

0

Поделиться419.03.2013 10:06

Автор: Марта
Активный участник
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 11.03.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 3177
Уважение: +60
Позитив: +25
Пол: Женский
Провел на форуме:
20 дней 7 часов
Последний визит:
30.11.2013 20:56

У меня есть режимм Тесто,который я ни разу не пробовала.там только мешает тесто и НЕ поднимает?ты пишешь надо вытащить и поставить для поднятия.

0

Поделиться519.03.2013 10:07

Автор: Марта
Активный участник
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 11.03.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 3177
Уважение: +60
Позитив: +25
Пол: Женский
Провел на форуме:
20 дней 7 часов
Последний визит:
30.11.2013 20:56

Да. До сигнала забросить орехи тесто только мешается,поэтому ты ничего и не испортила.Ну помешала лишний раз и все.

0

Поделиться619.03.2013 10:20

Автор: Mozayka
Администратор
Зарегистрирован: 04.03.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 5307
Уважение: +35
Позитив: +154
Пол: Женский
Провел на форуме:
1 месяц 29 дней
Последний визит:
Вчера 11:22
Реальное имя:
Наталия

Марта написал(а):

ты пишешь надо вытащить и поставить для поднятия.

Не для поднятия,а чтобы отдохнуло тесто.
Ты когда-нибудь делала лапшу сама?
Оно должно быть очень тугое,с одного раза не промешать. Когда постоит,становиться помягче и в него можно еще муки добавить.

0

Поделиться719.03.2013 10:27

Автор: Марта
Активный участник
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 11.03.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 3177
Уважение: +60
Позитив: +25
Пол: Женский
Провел на форуме:
20 дней 7 часов
Последний визит:
30.11.2013 20:56

Mozayka написал(а):

делала лапшу сама?

нека и не буду,я ленивая.

Mozayka написал(а):

Не для поднятия

так тесто поднимается в режиме Тесто?Это я про пирожки думаю.

0

Поделиться819.03.2013 10:31

Автор: Mozayka
Администратор
Зарегистрирован: 04.03.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 5307
Уважение: +35
Позитив: +154
Пол: Женский
Провел на форуме:
1 месяц 29 дней
Последний визит:
Вчера 11:22
Реальное имя:
Наталия

Марта написал(а):

так тесто поднимается в режиме Тесто?

Ну конечно,там же дрожжи.
У меня два разных режима для дрожжевого(часа полтора) и для макаронных изделий (15 мин)

Марта написал(а):

нека и не буду,я ленивая.

Тогда понятно,почему ты не понимаешь.
Я бы сама тоже не стала делать,это очень тяжело,промять такое тесто,а в хлебопечке с удовольствием.

0

Поделиться922.03.2013 21:17

Автор: Mozayka
Администратор
Зарегистрирован: 04.03.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 5307
Уважение: +35
Позитив: +154
Пол: Женский
Провел на форуме:
1 месяц 29 дней
Последний визит:
Вчера 11:22
Реальное имя:
Наталия

Сегодня готовила куриный суп с этой лапшой.
Потрясающе,скажу я вам.

0

Поделиться1023.03.2013 16:23

Автор: Марта
Активный участник
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 11.03.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 3177
Уважение: +60
Позитив: +25
Пол: Женский
Провел на форуме:
20 дней 7 часов
Последний визит:
30.11.2013 20:56

Зай,завидую.Но для этого еще и агрегат нужОн для резки.

0

Поделиться1123.03.2013 16:37

Автор: Mozayka
Администратор
Зарегистрирован: 04.03.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 5307
Уважение: +35
Позитив: +154
Пол: Женский
Провел на форуме:
1 месяц 29 дней
Последний визит:
Вчера 11:22
Реальное имя:
Наталия

Марта написал(а):

агрегат нужОн для резки.

Есть такой.

0

Поделиться1223.03.2013 17:07

Автор: Марта
Активный участник
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 11.03.2011
Приглашений: 0
Сообщений: 3177
Уважение: +60
Позитив: +25
Пол: Женский
Провел на форуме:
20 дней 7 часов
Последний визит:
30.11.2013 20:56

Знаю,что у тебя есть.Вот ты мастерство и оттачиваешь.

0

Поделиться1308.01.2023 08:33

Автор: ollya
Активный участник
Зарегистрирован: 02.07.2021
Приглашений: 0
Сообщений: 31
Уважение: +1
Позитив: +0
Провел на форуме:
4 часа 33 минуты
Последний визит:
08.04.2024 17:50
Реальное имя:
Ольга

Универсальный продукт на все случаи жизни лапша домашняя рецепт очень удобный и вкусный, берите на заметку!

Свежеприготовленная домашняя яичная лапша не идет ни в какое сравнение с сушеной магазинной. Из универсального теста можно нарезать папарделле, тальятелле, феттуччине и много других видов итальянской пасты.

Продукты

Мука - 2 стакана
Соль - 0,5 ч. л.
Яичные желтки - 2 шт.
Яйцо целое - 1 шт.
Вода - 1/3 стакана
Масло оливковое - 1 ч. л.
Мука для присыпки

Как приготовить домашнюю лапшу:

В чашу кухонного процессора насыпать муку и соль, налить все яйца и пульсировать до крошкообразного состояния. Затем постепенно ввести воду и масло. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка обмять, накрыть и дать отдохнуть минут 10.
Разрезать тесто для домашней лапши на 4 части.
Брать по одной части теста, раскатывать скалкой на квадрат размером 30 см. Оставить пласт при комнатной температуре, не накрывая, на 20 минут.
Посыпать тесто для домашней лапши с обеих сторон мукой и свернуть рулетом. Порезать рулет на колечки шириной примерно 0,7 см (в зависимости от ваших предпочтений).
Если вам не нужна длинная лапша, то можно порезать полоски на более коротки кусочки.
Если будете делать лапшу домашнюю впрок, то нужно подсушить ее, развесив на сушилке или выложив на бумагу, минимум в течение 4-х часов. Сложить лапшу в пакет, плотно закрыть его и положить в холодильник (максимум на 3 дня) или в морозильную камеру (максимум на 8 месяцев). Замороженная лапша домашняя варится на пару минут дольше свежей.

0